热烈的日子里自然，不忘从食物中给予人们惊喜人间风物万千山川总有xin意6月21日仲夏新席，敬邀品鉴

冰镇法国海螺

格兰维尔海湾的海域清澈无淤泥，是欧洲最优良的海螺产区；海螺最饱满的季节，渔民在捕捞后的数小时内将其煮熟、急速锁鲜，最大程度的保留螺肉鲜嫩弹牙的口感。

十年百合拌油蛤

生长于甘肃兰州的4头十年百合，搭配当季本港油蛤，以特调酱汁捞拌而成。

法国盐之花蒸养殖巴浪

法国最负盛名的海盐“盐之花”，养殖于东山岛海域的巴浪鱼，油脂丰富程度远超同款野生鱼，二者搭配，清蒸而熟。

泡椒煮东山石翁鱼

精选富含蛋白质、维生素、卵磷脂、不饱和脂肪酸等多种营养成分的东山岛野生石翁鱼，搭配时令丝瓜，以泡椒提其味。

大红袍熏乳鸽

精选生长周期25-28天的乳鸽，用20种配料特调的豉油低温浸泡成熟，再以闽北熏鹅技法烟熏慢制。

海盐焗河田鸡

“世界五大名鸡之一”龙岩河田鸡，先用粗粒海盐与香辛料，将整只鸡调制成粤式口味，再以低温焗烤。

鲍汁花胶冰川茄

精选黄鱼筒胶，搭配云南冰川茄，以干鲍鱼，老母鸡，猪脚，大骨等配料为辅熬煮而成的汤汁焗熟。

鸭汁海皇煨雪山萝卜

炖煮数小时的白鸭汁，搭配干贝、虾干、金华火腿等配料，煨煮产至三明大田的雪山萝卜。

红胡椒生焗野生白鲳

选用芳香典雅、口味酸甜的巴西红胡椒，搭配本港野生八两白鲳，用砂锅生焗而熟。

虾汁鲜虾稻庭面

选用手剥鲜虾仁，虾壳熬制的虾汤，太湖虾籽烹调日本手工稻庭面。

童年石花膏配百香芒果雪葩

雪葩（英文：sorbetto），源于古代传说，某国王的小公主巴芭拉，将水果、奶油、冰等物质混合，国王品尝后觉得味美，后来定位法国大餐第一道菜后的小饮。

雪葩是西式甜品的一种，制作方法是将新鲜水果冷藏至结冰后利用专业机器反复打磨成沙冰，与雪糕冰淇淋的最大分别，在于其不含牛奶的成份，不额外添加糖份和香精，故比雪糕健康清爽。

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