在青岛的时候,公司设有小食堂,公司来自烟台的出纳,有一天突然说,她回烟台的时候,学会了一道叫“蚂蚁上树”的菜,可以教给我和会计。大约11:00我们三个就放下手头工作(当时我说了算),颠颠的跑去了同一栋楼的食堂了。然后我们的小刘会计就开始教我们做蚂蚁上树这道菜。
蚂蚁上树她将粉丝剪断,说防止太长,温水浸泡20分钟。她说泡透到用手可以掐断,没有硬芯即可,泡透后将粉丝捞出备用。
泡粉丝然后她把葱姜蒜切碎,把肉切成小肉丁,她还拿了一点豆瓣酱备用。
材料准备热锅下入底油,然后加入葱姜蒜沫炒香。
炒葱姜蒜沫加入豆瓣酱炒出红油,加入肉末翻炒至变色,加入老抽调了一下色。
加酱炒至变色加入清水。
加清水下入粉丝,用筷子拨散均匀。
加粉丝开锅后中火煮10分钟,大火收汁。
中火煮,大火收汁装盘,撒上香葱沫点缀
撒上香葱我们两个尝了一下,觉得非常好吃。就问出纳,为什么叫蚂蚁上树呢?她也不知道,别人是这样教她这么做的,人家告诉她这道菜就叫“蚂蚁上树”。到现在为止,有时候,我自己在家也做“蚂蚁上树”。