俗话说：“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”，这里的“椿芽”指的是一种叫香椿芽的植物，它属于楝科楝属，在我国的各地都有分布。香椿芽的水分丰富、脆嫩清鲜，每克中就含有约84克水，而且还含有蛋白质、多种微量元素和维生素，气味芳香。

明代的徐光启在《农政全书》中对香椿芽有“其叶自发芽及嫩时，皆香甜，生熟盐腌皆可茹。”的描述。在我国和日本等少数国家，人们将香椿作为蔬菜食用，而且做法多种既可以炒食、凉拌、油炸，还可以干制和腌渍，据说有健胃理气、抗菌消炎的功效。

蚂蚁庄园小课堂今日题目：俗语说“雨前椿芽嫩如丝”，说的是哪个节气上市的香椿特别鲜嫩？

选项：A、谷雨，B、雨水。

香椿是谷雨时节的应节食品，因此在谷雨节气上市的香椿特别鲜嫩。在我国的传统习俗中，人们有在谷雨“吃春”的习俗，香椿是春菜中的翘楚，“吃春”寓意迎接新春的到来。汪曾祺先生有“一箸入口，三春不忘”的美食体验。

由于椿芽的产量低，特别是可以食用的桃红棕色高品质嫩芽，椿芽树的每一根枝丫只产一簇。再加上采摘成本高，只能依靠人工采摘，因此价格普遍较高。不过，随着人工栽培技术进行，椿芽的价格也会越来越便宜。据了解，仅在四川大竹一地，椿芽的年销售量就达到了1.1万吨，鲜芽产值3亿元，约占到全国总产值三成。

蚂蚁庄园小课堂今日答案：

1、俗语说“雨前椿芽嫩如丝”，说的是哪个节气上市的香椿特别鲜嫩？答案：谷雨。

2、古语“雨生百谷”指的是二十四节气中哪一个？答案：谷雨。