这道菜在我小时候就耳闻，并且小时候也品尝过这道菜的味道。非常的好吃，而且想要做好这道菜需要有一定的厨艺把控，并且这道菜做好了，口味再刁的人也可以彻底征服他。今天金牌美食家教你做蚂蚁上树，把一些小技巧透漏给大家，让大家轻松掌握技巧，快速的学会这道菜的制作方法。

1制作方法

制作这道蚂蚁上树，我们需要准备的食材，主料有粉丝。和五花肉需要准备的辅料有，姜，蒜，葱，盐，鸡粉，料酒，生抽，香油老抽，豆瓣酱，味精，鸡粉，胡椒粉，大豆油和白糖。

第一步我们。把粉丝用温水泡上两个小时左右，泡软之后用剪刀剪成筷子长度备用，把五花肉清洗干净后剁成肉末备用。把蒜切成蒜末，葱切成葱花，姜切片备用。

第二部。中国烧锅锅热之后倒入无添加的大豆油，等到油温大概七成热的时候就是油的表面冒青烟的时候就大概是七成热，然后下入我们做好了五花肉末。翻炒出香味儿，香味儿出来之后放入我们刚才切好的姜和蒜，倒入料酒，大火继续爆香。然后放入豆瓣酱。翻炒均匀。

第三步翻炒到豆瓣酱出红油的时候加上一碗清水，倒入老抽，生抽，盐，味精，白糖，鸡粉，胡椒粉。用大火熬汁。等到汁水出来之后把泡好的粉丝放进去，快速的翻炒到粉丝入味最后滴上一点点的香油，就可以出锅装盘了。

2食材挑选

咱们这道菜的主料粉丝，在咱们的日常生活中，嗯，可以见到非常多的品种有绿豆的粉丝，还有蚕豆的粉丝，但是咱们见到的更多的就是淀粉粉丝比如说红薯和土豆粉丝等等，那么你知道怎么挑选好的粉丝呢？这里我就来给大家分享几点好的粉丝的特点。好多粉丝哟，特别细长，而且均匀整齐，透明度特别高，看起来特别有光泽，而且干燥柔韧性非常好，还特别有弹性，没有任何其他意味。大家可以通过这几点来判断所挑选到的粉丝是不是优质粉丝，那么质量比较差的粉丝呢，会带有一点点的霉味或者酸味儿。这几点帮助到你吗？

3营养价值

相信大家日常生活中经常吃粉丝，但是你知道粉丝有什么营养价值吗？嗯很是粉丝里的主要成分有碳水化合物，蛋白质，烟酸和膳食纤维。粉丝的这些营养元素，可以兴奋我们的神经系统还可以帮助我们增加食欲，同时它也可以为我们的人体提供我们日常生活所必须要的营养。然后就是粉丝中还含有特别多的胰蛋白抑制剂，他可以在保护我们的肝脏的同时减少。蛋白的分解。从而保护我们的肾脏。一般人都可以经常吃粉丝，但是如果怀孕的话，尽量不要吃，或者少吃粉丝。