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“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”。
绍兴黄酒在南北朝时已被列为贡品。
百年前，大名鼎鼎的绍兴会稽山黄酒，就扬名海外。
世博会及金质奖牌照片，图片源于网络
年，会稽山酒厂的前身——云集酒坊在绍兴创建。
年，云集酒坊在美国举行的巴拿马太平洋国际博览会上，为绍兴酒夺得第一枚国际金奖，绍兴黄酒从此扬名海内外。
年，云集酒坊改名为绍兴东风酒厂。年，东风酒厂改名会稽山绍兴酒有限公司。
从“云集酒坊”到“东风酒厂”，再到“会稽山”，这年间，绍兴黄酒代代传承，生生不息。
注：同获金质奖牌的还有贵州茅台酒等知名品牌。
今天，一条生活馆就给大家推荐2款绍兴生藏酒——年辛丑年生肖花雕酒、30年陈兰亭绍兴黄酒，来自绍兴当地的百年酒厂“会稽山”。
它有绍兴黄酒该有的甘甜、鲜味和酸度，还有干果、咖啡、肉脯的香气和口感；味道丰富、口感复杂，非常浓醇，特别极了！
口味这么特别，是因为特殊的酿造工艺。所谓生储，是指酿完酒后不经高温，生酒储放多年。开坛原酒灭菌后低温冷罐，锁住鲜味！能做到生储技术的酒厂，国内屈指可数。这2款黄酒，省掉了第一次煎酒环节，把“生”的黄酒直接陈年。因此才有比普通的黄酒更活泼丰富的口感！故取名生藏（cáng）酒。会稽山黄酒，现在一条生活馆众筹▼
众筹价格：元起众筹时间：年1月23日～2月23日众筹成功即发货10L年辛丑年生肖花雕酒年生肖花雕酒10L这一坛，足足有10L。这坛酒，为年冬酿原酒，年罐装，低温大罐储存，未经过勾兑，一次杀菌罐装，坛装陈化冬酿完成以后，储存于大坛中。喝黄酒，要藏新酒喝老酒。这一坛，既可以现在开坛畅饮，也可以继续储存，让时间去陈化。底部直径：mm坛高：mm这款酒坛采用滚压混合窑变工艺，比普通陶坛牢固，坚实不易破裂，不透光，避免了光对酒的反应作用，有助于酒的老熟，能更好地保证酒质。相传古时，绍兴人家，有女儿出生时，会自酿几坛黄酒，装进雕有龙凤图案的酒坛，待女儿成人出嫁之日，用来招待亲友。“饮花雕之际，乃嫁女之时”，经过20多年陈放的花雕，味道甘香醇厚，品质奇佳。嫁女饮花雕，喝的是“时间的味道”，也是“幸福的味道”。喝老藏新，现在备上一坛上好的黄酒，就让时光慢慢酝酿，等到开坛的那一天，和亲友一起亲口品尝“幸福的滋味”。这款酒还有特别的蚂蚁区块链酒证。通过实物监管技术，对酒进行实物锚定，生成链上数字酒证，可实现购买、转赠功能，具有不可篡改，可流通特性。每坛酒都有一个专属的酒证，可享受酒厂直供，原厂仓储、原厂发货服务。区块链数字酒证上会显示这款酒的各种信息，酒证可转赠。持有酒证，可享受5年免费智能仓储服务。5年内凭酒证随时可以提取原酒。会稽山黄酒，现在一条生活馆众筹▼
众筹价格：元起众筹时间：年1月23日～2月23日众筹成功即发货30年陈兰亭绍兴黄酒30年陈酿、1.8L大容量瓶装黄酒，市面上罕见。更罕见的是，这款酒以年冬酿为主要基酒（55%），勾兑年冬酿（19%）、年冬酿（19%）、年冬酿（7%）勾调而成。经过数十年光阴沉淀，这瓶三十年陈兰亭黄酒正是品饮时。因为花雕属于半干型酒，酒中糖分还未全部发酵，保留了一丝鲜甜滋味。“汆一壶热黄酒，在秋冬别有滋味。”温一壶黄酒，一口下肚，浑身舒坦。父母这个年纪适量喝些黄酒，还能暖身子。今年，别喝那么普通的黄酒了，试试生藏酒吧，让你的唇舌也来尝尝鲜！酒逢知己千杯少，大瓶装更适合宴请宾客。（温馨提醒：美酒虽好，可不要贪杯哦）会稽山黄酒，现在一条生活馆众筹▼
众筹价格：元起众筹时间：年1月23日～2月23日众筹成功即发货非遗酿造工艺，先进生储技术清代梁章渠在《浪迹续談》里说：盖山阴、会?之间，水最宜酒，易地则不能为良。意思是说，会稽山区域的水，最适合用来酿酒，如果换了地方，就不能酿出好酒。鉴湖水是绍兴黄酒的灵魂，干净清澈，污染物少，软硬度适中，能使黄酒更好地发酵。会稽山老酒厂，就坐落于鉴湖水的源头。“会稽山”作为绍兴的王牌酒厂，拥有多名酿酒师及黄酒品酒师。在现代化酿酒技术不断发展的今天，被评为非遗的传统酿造工艺，愈发少见。手工浸米、蒸饭、拌曲、落缸发酵、榨酒、煎酒……每一步俱是匠心。所以，大师手工酿制的年份黄酒，真真难得。会稽山董事长、总经理、酿酒大师等为得佳酿，“会稽山”在传承古法的同时，也不断改革黄酒技术和设备。从九十年代起，酒厂就自主研发冷罐工艺。利用庞大的循环冷却水系统，使整个灌装温度控制在-2℃左右。不要小看这项技术，日本高端清酒采用的正是冷罐。日本清酒与绍兴黄酒，可谓同宗同源。但是不得不承认，清酒的冷罐技术起步比绍兴酒早很多。传统的黄酒制作，会经历两次高温加热。第一次是冬酿之后。目的是杀死酒中的酵母菌，停止发酵，让酒的质量稳定。第二次是罐装杀菌时。目的是高温杀菌，防止杂菌生长，便于储存。这款生储酒，跳过第一次高温杀菌环节，把“生”的黄酒直接陈年，才有如此活泼丰富的口感。在陈年阶段，还利用高科技低温设备储存。酒在低温下发酵，细菌不易滋生，发酵时间延长至天（一般都是90天），确保酵母菌的活性，使酒的质量稳定，味道鲜活。这才有了独特口感的生储酒。会稽山黄酒，现在一条生活馆众筹▼
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1年辛丑年生肖花雕酒10L支持元，获得年辛丑年生肖花雕酒10L装冬酿黄酒一坛，价值元。年陈兰亭黄酒1.8L支持元，获得30年陈兰亭黄酒1.8L一瓶，价值元。温馨提醒：饮酒需适度，请勿向未成年人转发此文。点击视频号“一条生活馆”看专为懒人设计的勺子蜂蜜▼▼