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蚂蚁上树是一道比较有名的传统川菜，主要的食材其实就由粉丝和肉末做组成的，食材平时生活中也很容易买到，成本较低，所以平时我们都可以自己在家做吃，根据个人习惯还可以当主食呢。这道菜菜名有趣，颜色漂亮，爽滑美味，平时家中宴客摆上一盘，那简直就是喜气满满的。今天就为大家分享蚂蚁上树的做法把。

龙口粉丝、瘦肉、高汤、胡萝卜、郫县豆瓣酱、青椒、老姜、葱、五香粉、盐、料酒

　第一步：提前半小时把龙口粉丝泡发之后捞出沥干备用。

　第二步：胡萝卜、青椒、老姜、葱洗干净，然后分别把胡萝卜、青椒、老姜、葱切碎，装盘备用。

　第三步：瘦肉用清水冲洗干净剁成肉末，装在碗里，加少许五香粉、盐、少许料酒搅拌均匀后腌制5分钟左右。

第四步：起锅烧油，油热后加适量郫县豆瓣酱，炒出红油后加入切好的葱姜末炒香，加入腌制好的肉末翻炒，肉末炒至七八成熟之后加入切好的胡萝卜翻炒均匀，再加入适量高汤。

第五步：汤烧开后加入泡好的粉丝，汤汁快烧干的时候加适量鸡粉、青椒末，翻炒均匀后即可出锅。

简单的几步，一道做法简单美味的蚂蚁上树就做好了，炒香的细细的肉末黏在晶莹剔透的粉丝上面，活像密密的蚂蚁爬上树梢，很形象，喜欢的朋友赶快动手试试吧。

1.粉丝用冷水泡软即可，泡软之后捞出沥干，这样就不容易粘锅了。

2.郫县豆瓣酱小火炒出红油。

3.下入粉丝后不停的翻炒，避免糊锅。

4.汤汁不宜留太少，因为粉丝容易吸水，应留适量的汤汁。

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