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有一份下饭菜，食欲可以倍长，能多吃两大碗米饭！今天这5道超下饭的菜是米饭必备，号称“米饭杀手”的菜，保证让你胃口大开。

酸豇豆肉末

做法：

1、新鲜豇豆1把，清洗干净，沥干水分备用

2、锅中加入适量清水，放入干红辣椒、花椒、八角、适量盐煮开，凉冷。

3、将缸豆切小丁放置无水无油的玻璃碗中，加入凉冷的开水，加入1小勺白酒，盖好盒盖。

4、腌制豇豆变色，有酸味。

5、将酸豇豆捞出，挤干水分，备用。

6、豆瓣酱切碎，大蒜切末，香葱切碎，调好味道的肉沫半碗。

7、炒锅烧热放入绿达山茶油，油热放入肉沫，翻炒均匀。

8、炒至肉沫变色，放入豆瓣酱，小火翻炒。

9、炒至豆瓣酱香味飘出，红油析出，放入酸豇豆翻炒均匀。

10、放入大蒜末、香葱碎翻炒均匀即可。

麻婆豆腐

做法：

1、葱蒜洗净，葱切葱花，蒜剁蒜沫。

2、豆腐切成半个麻将牌大小的小方块。

3、将牛肉切沫。

4、锅内加清水，放1克盐，烧开下豆腐，焯水捞出备用。

5、锅内下20克绿达山茶油，大火将油烧至7成热，下牛肉沫克，放老抽5克，大火翻炒至8成熟，盛出备用。

6、内再下10克绿达山茶油，油烧至5成热，放入蒜蓉和豆瓣酱30克，放入12粒花椒，爆香后将花椒捞出，锅内加清水，加盐2克，鸡粉2克，老抽10克，大火翻炒均匀后，下豆腐开始煮，尽量不要翻炒。

7、中火煮3分钟，加炒好的肉末，放水淀粉勾芡，加花椒油5克，翻炒均匀。

8、出锅装盘，撒葱花，一道美味可口，色香味俱全的麻婆豆腐就这样展现在大家面前了。

鱼香肉丝

做法：

1、准备好食材，猪肉切丝，用老抽、味极鲜和淀粉腌10分钟。胡萝卜、木耳、窝笋也切成丝，葱姜切成末，红油豆瓣酱剁成末，泡椒切小粒

2、锅烧热，下绿达山茶油，再下腌好的猪肉煸炒至变色盛出备用

3、热锅倒入绿达山茶油，凉油放入红油豆瓣酱及泡椒炒香

4、放入葱姜末一起炒

5、加入炒好的肉丝一起炒

6、加入葱姜末及泡椒一起炒

7、加入炒好的肉丝一起炒

8、用老抽，酱油，料酒，醋，白砂糖，调成鱼香汁

9、倒入鱼香汁炒匀，焖煮至胡萝卜，木耳，窝笋熟

10、一汤匙淀粉，二汤匙水调成水淀粉

11、倒入锅中，炒匀，大火收汁即可起锅

辣椒炒肉

做法：

1、辣椒去蒂，用淡盐水浸泡半小时、

2、洗净切丝，放入食盐腌制5分钟后冲洗干净

3、猪肉切片，将肥瘦分开、瘦肉放少许淀粉抓匀

4、锅中加少许绿达山茶油，烧热。放入肥肉煸炒出肥油

5、肉片煸透，至微微卷起。放入瘦肉、加入豆瓣酱、酱油炒匀

6、倒入辣椒，大火快炒至断生

7、放入白糖、少许味精炒匀即可

蚂蚁上树

做法：

1、粉丝提前充分泡软；

2、葱姜蒜切末；

3、香葱切粒，青红尖椒斜切小段儿；

4、辣豆瓣酱剁碎；

5、鸡汁加入清水稀释；（否则太咸）

6、起炒锅，热锅倒入绿达山茶油，凉油爆香葱姜蒜末；

7、下入豆瓣酱，煸炒出红油；

8、加入肉末，煸炒至变色，加入料酒，煸炒均匀；

9、捞出粉丝，下入锅中；

10、煸炒均匀，

11、加入稀释后的鸡汁，煸炒均匀；

12、盖上锅盖，转中火，慢慢焖炖片刻，注意检查防止糊锅；

13、汤汁将进时，加入老抽，煸炒均匀；

14、最后加入香葱、青红尖椒，煸炒均匀，即可。