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这道菜本该广受大众喜爱，无奈被菜名耽搁得一塌糊涂，导致很多人都不知道菜名，它就是——蚂蚁上树。
蚂蚁上树说到蚂蚁上树，可能会有很多人不知道这个菜，而烂肉粉条就不一样了，80%以上的人应该都知道这个，其实它俩就是一个东西，只不过被叫的名字不一样罢了。
记得看到过这样一个笑话，大冬天一群人去吃饭，来到一家餐馆里，一兄弟拿起菜单就开始点菜，众人凝望着，当他在看到蚂蚁上树的时候就直接跳过不点了，于是就有同伴问他，冬天这么冷为什么不点蚂蚁上树？
而这位大兄弟仿佛在说笑话一样，大冬天的吃蚂蚁不太好吧！于是就没有了正常的交流，传出来的只有无尽的笑声……这个笑话也正好证明了蚂蚁上树这道菜的知名度，很多人吃过这道菜，但是却不是很清楚它的菜名。
吃过蚂蚁上树的人应该都有很清晰的记忆，泡发过的粉充分吸收汤汁，又香又辣，裹上肉末，一筷子夹起然后吸入口中，软糯中带点微辣香气，然后一口粉一口饭的就喂饱了心和肚子。
好了，言归正传，优妹可不是专门来讲笑话的。优妹今天就要为大家分享这道不出名但都吃过的美食，蚂蚁上树，大家记得要把名字跟菜牢记了，不要再到餐馆的时候还会说出吃蚂蚁不好的笑话。
川味蚂蚁上树——爽滑美味，软糯香辣
所需食材：红薯粉丝g、肉末50g、葱姜蒜碎适量；生抽、老抽、料酒、生粉、糖（各1勺）
准备食材做法步骤
第一步：红薯粉丝用40°左右温水泡发半个小时左右，至用手掐断且没有硬芯时，捞出沥干，过长粉丝用剪刀断备用。
剪断粉丝并泡发半小时第二步：将准备好的肉馅放适量生粉、料酒各1勺，拌匀腌制20分钟备用。
腌制肉末第三步：锅里放油，下入腌制肉馅翻炒至变色后捞出来备用。
翻炒肉末至变色第四步：锅里放少许底油，加葱姜蒜碎、剁椒1勺翻炒出香味，随即放入泡发剪断的红薯粉丝，并加生抽、老抽、料酒各1勺，全部翻炒均匀。
加入粉丝翻炒焖煮第五步：接着放入煸炒后的肉馅，并加入1勺糖，适量盐翻炒均匀，关火起锅。
肉末与粉丝一同下锅翻炒第六步：起锅装盘后撒上葱花段，一道香辣可口的蚂蚁上树就完成啦~
蚂蚁上树成品舌尖上的粉条，家常的做法，爽滑美味，色泽红亮，吃起来别有风味。盛一碗白米饭，挑一筷子粉丝，甭提有多带劲了，但是吃饭的时候要注意一下哦，这道菜是比较费米饭的呢！建议您使用大盆来盛米饭更方便哟~
优妹小技巧
1、做蚂蚁上树时，将粉丝在温水中泡发后再用凉水泡一下，粉丝就会变得更加有口感并且不易粘锅，还有就是在翻炒均匀粉丝与肉末后，加入适量清水炖一下，这样也会降低粘锅的几率。
2、准备肉末时，尽量将其打碎一点，这样可以让肉末更贴合在粉丝上，看起来更像是蚂蚁在爬树。
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