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中国饮食博大精深，为了发掘不一样的美食，老百姓常用最普通常见的食材搭配，烹饪成可口的美食，以此来满足自己的口腹之欲。于是就衍生出了许多新菜系，因各地风俗的不同，决定的做法也不同，蚂蚁上树就是其中的一道~它采用了铁板这个元素，将这道菜的味道发挥到了极致~想知道是怎么做的吗~继续往下看吧~

●主料

龙口粉丝g猪肉（五花肉）g

小米椒50g葱、姜、蒜共g

豆瓣酱50g生抽20g

老抽20g蚝油20g

●蚂蚁上树的做法步骤

1将粉条放入热水中泡发五分钟，用剪刀剪成小段沥干水份备用

2将五花肉连肥带瘦剁成末

3锅中倒入适量的油，烧制七成热，然后将肉末放入锅中翻炒，炒至肉末变白后，加入适量姜蒜，小米椒，两勺豆瓣酱，翻炒均匀

4然后倒入剪断的粉丝

5加入两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油调味

6用筷子快速搅拌至粉丝入味，然后撒上葱花

7铁板烧热后，取出，抹上芝麻油，打入两个鸡蛋，让蛋液铺满整个铁板，铁板的余温将蛋液表层焖熟，再把炒好的粉丝放上去让粉丝的热度和铁板的热度使得蛋变得焦嫩可口，就可以开吃了

蚂蚁上树，肉沫如蚂蚁，盘旋在粉丝中间，所以有了蚂蚁上树的美称。其口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉沫香嫩，风味别致。粉丝上包裹着浓浓的酱汁味，配合着猪肉的香味，入口劲道，别有风味。再翻开粉丝，一抹淡淡的黄色铺垫在底部，蛋香味随之弥漫开，半熟的鸡蛋粘在底部的粉丝上，吃上一口，口齿生津。还等什么，赶紧学起来吧~~~

●温馨提示

此菜要速炒，时间长了粉丝容易粘连，影响菜肴口感。

做粉丝的时候，记得一定要用筷子夹着来翻动，不要用锅铲翻动。

汤汁也不要收的太干，太干了口感不好；不用再另外加盐了，豆瓣酱本身有咸味。

煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳。

粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质