大家好，我是岚姐，在吃货的世界里，没有什么比美食更具有治愈力！既是美食，怎能离开“美味”二字？接下来让我们开启感官，享受美食给我们带来的味觉挑逗吧！今天介绍的这道菜可能与它的名字有点“名不符实”；但是味道绝对是一顶一的棒！它就是蚂蚁上树！这道菜可以说是吃货的必点菜，它的口感Q弹滑爽，粉丝和肉末缠绕在一起，同时也吸收肉末的香味儿，入口又筋又滑，爽口又解馋，保证让你滋溜滋溜吃不停！
“蚂蚁上树”之所以给大家介绍这道菜，主要是因为它有三个优势：营养丰富、解馋美味；成本不高，5块钱就能解决；简单易学，就算是初学者，也不用担心变成“黑暗料理”；那如此神奇的它，究竟是怎样做出来的呢？跟着小编往下看吧。
“蚂蚁上树”需要准备的食材也比较简单，主要有粉丝、猪肉末、辣椒、植物油、豆瓣酱、酱油、葱姜蒜等调料等，齐活了，就可以开始了。
食材接下来我们处理一下食材。
每道美食的形成都离不开食材的精心处理！首先将粉丝泡入清水中，最好用盘子压住，这样可以让粉条充分浸水、软硬均匀，当然如果着急的话可以用温水泡，20分钟就可以了；在这里小编建议大家选择红薯粉，这种粉条比较有韧性，久煮不烂、Q弹爽滑比较适合做“蚂蚁上树”，然后将五花肉切片，再剁成肉末备用；生姜拍散切成末，大葱剖开切成葱花，将泡椒切成圈备用。
粉丝将泡好的粉条捞出来切段，之后再把粉条焯一下水。把粉条倒入开水中20秒，直到粉条没有硬芯呈透明状之后捞出。注意捞出之后一定要用凉水及时冲洗，不然粉条很容易粘在一起失去弹性，影响食物的口感。
锅内放油，充分滑锅之后倒出热油，再倒入凉油，这样可以防止炒肉末的时候粘锅。之后在锅里放入肉末，来回翻炒。肉末炒香之后，再放入之前切好的葱，姜和泡椒，直到炒出香味儿。
炒肉末接着再加入豆瓣酱，注意一定要把豆瓣酱炒散，炒出红油，这样做出来的蚂蚁上树更有亮泽度，看上去q弹红润，口感极佳。之后加入少许清水，再加粉条倒入锅中，让粉条吸收汤汁。
要想汤汁入味就少不了最关键的调料，这时在我们需要加入少许食盐和少许白糖，来达到提鲜的效果；接着放入鸡粉，胡椒粉等调料，使粉丝充分吸收汤汁；如果颜色不红润的话，我们可以加入少许酱油提色；最后洒入一些葱花，当然如果有蒜苗的话也可以试着放一些蒜苗，根据个人口味来就行，主要是提味儿和美观，最后淋上芝麻油，就可以出锅摆盘了。
制作过程中我们需要注意以下几点。
粉条最好选择红薯粉，它最有韧性，口感弹性很棒，如果是土豆粉的话，可能会有点粘，弹性不够；粉条泡水后记得焯水，这样可以避免粉条有硬芯儿。
焯水后一定要用凉水及时冲洗，不然粉条黏在一起，失去弹性，口感不劲道。
“蚂蚁上树”最后我们再来说说这道蚂蚁上树的口感，如果用一个字来形容，那就是“香”！这道菜虽然只是用了一些猪肉末，但是肉沫的味道和笋丝的味道融合在一起，相互交织；感觉每一个粉丝都饱含着肉末的嫩滑与香气，在搭配上鲜辣的味道，让人一口上瘾！家里有孩子，老是为做饭发愁？别着急！这道菜营养丰富，红薯粉营养很丰富，含有膳食纤维，铁、锌等矿物质可以提高小孩子的免疫力，营养丰富，而且轻松解决孩子挑食的问题，营养丰富、美味挡不住！
今天小编的分享就到这里啦！看完的小伙伴们有没有学会呢？一定要收藏起来，下次想吃的时候就可以动手制作了；如果还有不懂的地方，欢迎评论区留言告诉小编；同时也可以
