粉条是红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品，烹饪过后的粉条口感爽滑极富弹性，因为粉条不易煮熟，大多数时候以煮着吃为只要烹饪方法，像煮火锅，酸辣粉一类的做法多见，但也有炒着吃的，比如蚂蚁上树的做法，也是很好吃的，今天小姐姐做的这道菜，和蚂蚁上树的做法有点像，但是食材稍多一些，主要是想荤素都吃，又不想多炒几个菜，就做荤素搭配的这道菜，下面小姐姐说一下做法吧：

豆芽炒粉条

不纠结名字，主要这两个食材比较多，就用这两个了

食材：豆芽、粉条、韭菜一小把、瘦肉、姜、蒜、盐、料酒、红薯粉、生抽、老抽、鸡精，豆瓣酱

有一小把韭菜的话看起来颜色比较好看，也能增加食欲；粉条的话小姐姐用的是红薯粉条，颜色是棕色的那种

步骤一：备食材——豆芽洗净备用、韭菜洗净切成段、姜蒜洗净切成沫、瘦肉洗净切成丝腌制好

瘦肉有一点就好了，不用太多，腌制的时候放入盐、料酒、红薯粉抓匀就可以；姜蒜切成小沫，不要太多，不然容易盖住菜的味道

步骤二：煮粉条——锅中放凉水，水开后放入粉条，煮至粉条全部变软后捞起放入凉水中拔一下，捞起沥干水分

粉条其实可以提前用开水泡一下的，但是开水泡的效果没有煮的效果好，小姐姐试验过，开水泡的时候有些粉条的中心泡不好，所以还是煮一下来得快一些；用凉水拔一下的话主要是不让粉条黏在一起

步骤三：炒肉——热锅凉油，油热后下入腌制好的肉丝，翻炒至颜色变白后捞起备用

肉炒好以后先捞起，避免久炒以后肉丝变老

步骤四：炒制——热锅凉油，油烧至五成热时放入姜蒜沫爆香，转小火，下入豆瓣酱煸炒吃红油，转大火，下入豆芽，持续翻炒至豆芽有八成熟，放入炒好的肉丝、沥干水分的粉条，持续翻炒均匀后转小火

因为粉条和面条一样，炒的时候容易成一坨，所以用筷子翻比较容易，锅铲面积太大，不太好用

步骤五：调味——翻炒均匀以后在锅中加入切好的韭菜段，然后加入盐、生抽翻炒均匀，最后加上老抽上色，鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅享用了。

生抽和盐的添加要适量，因为前面加了豆瓣酱，已经有一些盐味了。老抽的颜色较深，放的时候请酌情添加

这个菜炒好了以后吃起来给人的感觉就是很新鲜的感觉，粉条的爽滑，加上豆芽和韭菜吃起来的清脆，很下饭，不敢说一定比煮出来的粉条好吃，也算是多了一种吃粉条的方法，荤素搭配的一道菜，营养均衡，口味偏清淡，也比较适合小孩子和老人吃。不过，小姐姐有一点要提醒一下大家的就是这道菜要趁热的时候吃，因为冷了以后粉条就会变硬，吃起来影响口感，而且吃多了以后也不容易消化。好了，今天小姐姐的豆芽炒粉条就到这里，喜欢的亲们赶紧行动吧！

生活每天都重复，愿您的餐桌每天不重样

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